Barrapunto

Perdón pero creo que IMAP no toca las cabeceras del mensaje. Las cabeceras de los emails (From:, To: ....) las crea primero el cliente de correo, y luego los MTAs que intervienen en la transmisión van añadiendo líneas "Received:" adicionales, conservando las anteriores. (algo parecido contestan aquí [superuser.com])

De hecho, IMAP no tiene cabeceras propias: deberías poder descargarte a local, modificar el contenido, las cabeceras o ambas, y subir de nuevo mediante protocolo IMAP al buzón remoto, y el mensaje se quedaría con las cabeceras que tú decidas, incluso conservando la cabecera "Date:" del mensaje original.

Que alguien me corrija si no estoy en lo cierto.