Barrapunto

Eso se hace a nivel DNS, es decir, tienes un subconjunto de dominios apuntando a una IP, otro a otra IP etc..., de tal forma que al resolver cualquier dominio del subconjunto A te devuelve la primera IP, y cualquier dominio del subconjunto B, te devuelve la segunda IP. A partir de aqui es trabajo del apache.

Si quieres algo mas "dinamico" habria que estudiar soluciones como "http://www.linuxvirtualserver.org/", las cuales no he tenido el gusto de probar en producción, pero si en una pequeña prueba de varios PC's, y su escalabilidad es bastante aceptable (siempre te queda como escalar la dichosa base de datos y el sistema de ficheros). Pero eso es otra historia