Barrapunto

te puedo decir por experiencia que lo podrás utilizar sin problemas como servidor. Eso si, el rendimiento del disco duro, como comentan también más arriba, siempre será menor que el de uno de sobremesa.
Sobre las "leyendas urbanas" de que se queman y demás... bueno yo todavía no he visto quemarse ninguno y he montado hasta clusters con portatiles (de vez en cuando me toca montar entornos completos "portatiles" para hacer demostraciones por ahí).
También se de entornos de desarrollo montados sobre varios portátiles y que han aguantado los más de 2 años de proyecto sin descansar ...